Siniya – Meat with Tahini and Pine Nuts
Siniya is a hearty meat dish originating in Arab cuisine and very popular in the Middle East. It is made in the oven with ground meat, tahini, and pine nuts. The beauty of siniya lies in its simplici…
Блюда из мяса
Статьи, рецепты, молитвы и истории о семье, материнстве и еврейских традициях.
Кускус с семью овощами
Кускус с семью овощами - традиционное марокканское блюдо, украшающее собой не только будничный стол, но и трапезу Рош-а-Шана в сефардской семье. Число "семь" имеет много аллюзий в иудаизме, кроме тог…
Esik-Fleish - Sweet-and-Sour Meat with Gingerbread
This time, I suggest trying Esik-Fleish—sweet-and-sour meat—made according to our family recipe. In our family, we added gingerbread to it, too (just as we did to the carp, remember?)! The meat porti…
Grandma's Kreplach
This kreplach recipe goes back at least five generations—our grandmother got it from her grandmother... So I think it can be considered part of our family's Jewish tradition. We start making them in…
Самый цимес... с мясом и тыквой
Я довольно долго была уверена, что цимес - это десерт. Сладкое, праздничное блюдо - чем оно еще могло быть?)) До этого я и вовсе думала, что блюда с таким названием не существует, это просто определе…
Moroccan-Style Lamb with Dried Fruit in a Tagine
Moroccan-style lamb with dried fruit is usually cooked in a tagine—a clay pot. (Of course, you can replace the tagine with a heavy, thick-walled pot with a wide base.) Traditional Moroccan cuisine ha…
Долма
В выходные мы готовили долму. Получилась не долма, а песня: много баранины и немного риса, маринованные виноградные листья, мелко порубленные помидоры без кожицы, пряные травы! Но самым волшебным пол…
Котлетки из лука-порея с мясом
Котлетки из лука-порея с мясом - прекрасный вариант для праздничного стола с симаним - на лук-порей мы говорим благословение "Да будет воля Твоя, чтобы были искоренены ненавистники наши", а благодаря…
Баранина по-сефардски
Замечательный рецепт, одновременно и простой в приготовлении, и покоряющий своим вкусом! Просто следуйте инструкциям - и роскошная, сочная и ароматная баранина с сухофруктами по-сефардски украсит ваш…