Королева вечера: буженина из индейки! На самом деле, это был эксперимент. Кусок индюшачей грудки с Бронной весил 1.5 кг и делать из него только шашлык не было никакого резона. Замораживать обратно - тоже. Поэтому мы решили, что неделя долгая и есть нам точно ещё захочется, а готовить сил уже не будет и сделали это:)
Мясо:
Индейка 900 г., грудка
Для шпиговки:
Морковь одна, небольшая
Чеснок 6 зубчиков
Маринад:
Горчица 50 мл
Мед 50 мл
Лимонный сок 1 столовая ложка
Грузинские травы для бастурмы (заменяется смесью пряных трав), соль, перец по вкусу
Способ готовки: духовка, фольга, час на 150 градусах в закрытом виде, 25 минут на 200 градусах в открытом виде.
Морковь чистим, режем толстыми брикетиками длиной 5-7 см, квадратурной 0.5*0.5 см. Чеснок оставляем цельными зубчиками. Делаем в мясе глубокие дырки и шпигуем его морковкой и чесноком.
В отдельной посуде смешиваем ингредиенты маринада, контролируя вкус и по необходимости увеличивая сладость/кислость/солёность.
Заливаем мясо маринадом в глубокой посуде и оставляем часа на 3, периодически переворачивая так, чтобы мясо пропитывалось более-менее равномерно.
По прошествии времени заворачиваем в фольгу и определяем в духовку по схеме, указанной выше.
Остужаем. Едим как самостоятельное блюдо, как мясную составляющую бутерброда или добавляем гарнир по желанию.
Ready.