Бася Цыбукмахер
Перед самым молочным праздником в году - Шавуотом - у нас в магазинах случился конфуз: исчезло сливочное масло! Несколько дней я усердно обозревала пустые прилавки в округе, а потом смирилась, что Наполеону и прочим вкусностям - не быть... Но к счастью, о проблеме узнал муж :) И скоро уже мы испробовали невероятно простой рецепт, в результате которого у нас получилось просто бомбическое домашнее сливочное масло!
Но перед тем, как раскрыть вам этот секрет, я со всей серьезностью предупреждаю - пожалуйста, не увлекайтесь! Берите не больше 2-х пачек сливок в руки - ведь если в наших магазинах исчезнут и сливки, я себе не прощу ;)
Ингредиенты (на примерно 300 гр масла)
2 пачки молочных сливок 38% (500 мл)Приготовление
Сливки выливаете в подходящую глубокую емкость. Вооружаетесь миксером и верой в лучшее. Взбиваете сливки на высокой скорости в течение 15 минут.
В какой-то момент сливки начнут густеть и от них отделится пахта - мутноватая жидкость, похожая на сильно разбавленное молоко. Ее нужно аккуратно слить (выбрасывать необязательно - можно использовать для приготовления блинчиков).
Затем продолжить взбивать оставшуюся густую массу, пока она не загустеет окончательно (всего 15 минут или чуть-чуть дольше).
И все!
Вкуснейшее, нежнейшее домашнее сливочное масло - готово!
Кроме взбивания профессионалы выжимают из готовой массы дополнительную пахту с помощью придавливания к стенкам миски (например, ложкой), раскатывают масло слоями (похоже на приготовление домашнего слоеного теста), солят, выкладывают под груз и/или скатывают в шарики...
Но мы обошлись без всего этого, и на мой вкус - без ущерба для результата. Масло получилось, конечно, очень-очень нежным, но отлично вписалось и в крем, и просто на бутерброды - ушло "на ура".
Так что, вперед за сливками, и наслаждайтесь!