Бася Цыбукмахер
Домашние пончики с изюмом - еще один рецепт для виртуозных хозяек. Делать их лучше всего с помощью специальной пончико-образующей ложки, так как тесто липкое и тягучее и слепить из него руками ничего не получится. Ну, а если этого кулинарного чуда у вас на кухне нет, просто попробуйте зачерпывать тесто двумя ложками... Мягкость и нежность этих пончиков стоят затраченных усилий!
"Творожность" теста достигается за счет сыворотки. Но если ее нет, подойдет и обычное молоко, и даже разведенная сметана :)
Ингредиенты
мука - 200 гр сыворотка - 200 мл свежие дрожжи - 15 гр сахар - 2 ст. ложки соль - 1/4 ч. ложки изюм - 2 горсти растительное масло для жарки (1 стакан) сахарная пудра для посыпкиПриготовление
Нагреть сыворотку (например, в микроволновке 1 минуту), развести в ней дрожжи, сахар, соль, добавить просеянную муку.
Муки нужно добавить до консистенции густой сметаны (возможно, вам понадобится меньше,чем 200 гр). Замешенное тесто накрыть и поставить на час в тепло.
Изюм перебрать, промыть, просушить на бумажной салфетке и добавить в поднявшееся тесто.
Кастрюлю с маслом разогреть на огне, в горячее масло окунуть пончико-творительную ложку и подержать в нем пару минут.
Вынуть промасленную ложку и быстро (например, с помощью двух других ложек) наполнить ее тестом (это легче сделать, если поставить ложку в широкую кружку или призвать помощников).
Окунуть ложку с тестом обратно в масло, держать минуту и, слегка приподнимая ножом, откинуть пончик с ложки в масло. В освободившуюся ложку залить следующую порцию теста, и повторить весь процесс. (Будьте осторожны при всех манипуляциях с горячим маслом!)
Перевернуть пончики и обжарить с обеих сторон. Готовые пончики вынуть на бумажную салфетку.
По желанию, присыпать сахарной пудрой.
ложка для пончиков
старинная ложка для пончиков