Бася Цыбукмахер
Хороший рецепт рыбных котлет - большая ценность для каждой хозяйки. Мы уже запаслись замечательным сефардским рецептом рыбных котлет. Сегодня я хочу предложить вам рецепт жареных рыбных шариков. Нежные, сочные рыбные шарики с воздушным картофельным пюре - просто невозможно отказаться...
Ингредиенты на 6 порций
600 гр филе белой рыбы (треска, сайда, минтай, хек и т. п.) 4 ломтика белого хлеба (70-80 гр) 1 средняя луковица 2 яйца 1/4 ч. л. молотого мускатного ореха соль и молотый черный белый по вкусу панировочные сухари растительное масло для жарки
Приготовление
Рыбное филе вместе с луком и хлебом пропускаем через мясорубку с крупной решеткой. Добавляем яйца, мускатный орех, соль и перец. Перемешиваем.
Если масса получилась жидковатой - добавляем пару ложек панировочных сухарей и даем постоять 10 минут.
Формируем 18 небольших шариков, панируем их в сухарях. В глубоком сотейнике на среднем огне разогреваем столько масла, чтобы шарики могли в нем плавать.
Жарим шарики до золотистого цвета, примерно по 5 минут. Перекладываем на бумажные полотенца, чтобы впитать лишний жир.
Затем кладем в жаропрочную форму и отправляем в разогретую до 180 градусов духовку на 10-12 минут, до готовности.