Бася Цыбукмахер
Закарпатские деруны отличаются нежностью с "перчинкой" (в их состав обязательно входит паприка).
Ингредиенты
6 крупных картофелин 1 крупная морковь 1 очень большая луковица 150 гр. сметаны 3 ст. ложки муки соль и паприка по вкусу (но обязательно :))Приготовление
Луковицу мелко натереть или измельчить в комбайне вместе с картошкой и морковью, а если Вы хотите достичь неповторимого вкуса традиционных закарпатских латкес - используйте ручную терку, с той стороны, которая "колючая". Добавить сметану и 3 столовые ложки муки, соль и красную сладкую паприку по вкусу.
Жарить на большом огне на растительном масле, выкладывая десертной ложкой маленькие порции. Очень важно "угадать" температуру - она должна быть достаточно горячей, чтобы деруны быстро подрумянились, но не слишком, чтобы они не пригорели.