Бася Цыбукмахер
Курица в виноградном соке - прекрасное сочетание! Подходит к шаббатней или праздничной трапезе, и просто под настроение.
Ингредиенты
куриные запчасти кабачок - 1 шт. морковь - 1 шт. чеснок - 4 дольки луковица - 1 шт. виноградный сок - 2/3 бутылки соль, перец, специи
Приготовление
Куриные запчасти (у меня было 2 голени и 1 кусок паргита но можно и больше - важно, чтобы влезало на сковородку одним слоем) кладем на сухую разогретую сковороду. Обжариваем с двух сторон на большом огне, внимательно следим, чтобы не сгорело. Кладем на отдельную тарелку.
Снижаем огонь под сковородой, наливаем туда растительное масло. Кабачок один режем мелкими кубиками и отправляем в сковороду. Обжариваем до золотистого цвета. Вынимаем. Кладем в отдельную емкость. Морковь (1 шт) режем колечками, обжариваем до легкого загара, вынимаем, кладем к кабачкам.
Берем 4 дольки чеснока, по возможности одну большую и 3 мелких, но тут как будет. Большую режем тонкими пластинками, она будет нужна только для аромата, обжариваем до почти углей, можно выкидывать. Мелкие слегка подрумяниваем и отправляем в тарелку с овощами.
Одну луковицу режем мелкими кубиками и обжариваем до легкого загара. Прямо на лук кладем курицу и выливаем в сковороду 2/3 бутылки виноградного сока.
Дальше подряд: солим, перчим, добавляем специи (я добавляла розмарин, зиру, прованские травы, паприку, острую паприку, горчичное семя, тимьян, орегано, кориандр молотый, имбирь сушеный) и туда же отправляем овощи из тарелки. Если есть аджика или острая перечная паста, можно ложку ее добавить.
Огонь выкручиваем на выше среднего или средний, в зависимости от мощности плиты, и выпариваем сок.
Где-то на половине сока проверяем соль и, если есть необходимость, выравниваем + добавляем сок четвертинки лимона. Выпарить надо практически 3/4 налитого сока, то есть должен остаться густой сиропообразный соус с овощами.
Можно есть!