Кускус с морковью и пеканом

Кускус с морковью и пеканом - замечательный оригинальный рецепт израильской кухни, быстрый и вкусный, готовится за 20 минут! Залить водой, натереть, перемешать - и обед на столе... Можно использовать и как гарнир, и как салат.

Ингредиенты (на 2 большие или 4 средние порции)

1 стакан (160 гр) кускуса быстрого приготовления 1 ст. л. оливкового масла 0,5 ч. л. соли и немного молотого перца 1, 25 стакана кипятка 2 очищенных моркови 5 листиков мяты 0,25 упаковки лука-резанца (ирит) 0,5 стакана орехов пекан (без сахара) По желанию можно добавить немного сушеной клюквы

Для соуса: 4 ст. л. оливкового масла 1 ст. л. бальзамического уксуса 3 зубчика чеснока 2 ст. л. воды немного соли немного черного молотого перца

Приготовление

Морковь натереть на мелкой терке.

Кускус поместить в кастрюлю, добавить оливковое масло, соль и перец, перемешать. Залить кипятком, перемешать, накрыть крышкой и оставить на 10 минут.

Поднять крышку осторожно, чтобы жидкость, собравшаяся под ней, не попала в кастрюлю, вытереть ее полотенцем со внутренней стороны.

Кускус осторожно перемешать вилкой до рассыпчатости, оставить еще на 5 минут. Еще раз поднять крышку, снова перемешать вилкой, чтобы кускус не слипался.

Соус: все компоненты смешать до получения соуса, по вкусу добавить соли.

Кускус переложить в миску, добавить морковь, зелень, орехи, добавить соус и, осторожно перемешав, подавать.