Бася Цыбукмахер
Название этого блюда "любимые баклажаны", потому что это любимый рецепт нашей семьи. Вкус готового блюда - кисло-сладкий, с ноткой чили в послевкусии. Надеюсь, этот рецепт понравится и вам!
Ингредиенты
- 500 гр баклажанов - 500 гр помидоров (или готовая томатная пассата) - 250 гр лука - 250 гр моркови - соль, сахар по вкусу - 1 столовая ложка красного винного уксуса - перец чили хлопьями от 1/2 до 1 чайной ложки по желанию - растительное масло - петрушка
Приготовление
Баклажаны помыть, нарезать кружочками, хорошо посолить и оставить на 20 минут. С помидоров снять кожицу и натереть на терке (или используйте готовую томатную мякоть - пассату). Лук мелко нарезать. Морковь натереть на крупной терке.
Через 20 минут промыть баклажаны и обжарить на растительном масле. Лук и морковь пассеровать. Затем сложить все овощи в глубокий сотейник, добавить томатную пассату (мякоть), перемешать и тушить на небольшом огне еще 20 минут.
За 10 минут до готовности добавить соль, сахар, красный винный уксус и перец чили. За 5 минут до готовности добавить петрушку.
Приятного аппетита!