Сегодня как-то очень быстро расправились с моим первым медовиком:). Давно хотела научиться его печь и так, чтоб без масла, маргарина. И вот, это свершилось! Кому интересно, делюсь рецептом:)))
Ингредиенты для коржей:
- 400 г муки
- 200 г сахара
- 100 г растительного масла
- 2 яйца
- 1 ст.л. соды
- 2 ст.л. меда
Взбиваем яица с сахаром в пену, добавляем масло, мед и ставим в сотейнике на огонь. При постоянном помешивании доводим до кипения, НО не даем закипеть. Это очень важно! Не дать закипеть! Снимаем с огня и добавляем соду. Учитывайте, что тесто начинает увеличиваться в объеме, так как мед вступает в реакцию с содой, так что изначально лучше взять сотейник с запасом места. Потом постепенно вмешиваем в муку. Идеально, конечно, делать это с помощью плоской лопатки для теста в комбайне, но можно и вручную: сначала вымешиваем лопаткой, потом вручную, когда тесто станет уже очень плотным. Тесто будет очень липким, так что смочите руки водой, скатайте из теста колбаску и разделите на 6 колобков. Колобки укладываем на тарелку, накрываем пищевой пленкой и отправляем в холодильник на час-полтора.
Потом раскатываем каждый колобок в тонкий блинчик (раскатывать лучше сразу на присыпанной мукой поверхности, на которой будете выпекать: силиконовый коврик или пекарская бумага), обрезаем под нужную нам форму, (у меня была тарелка диаметром 20 см) накалываем вилкой и отправляем в духовку при Т 170 градусов на 4-5 минут до золотистого цвета. Обрезки теста выпекаем вместе с коржом. Они нам тоже понадобятся. Тесто поднимается и становится невероятно мягким и пушистым в процессе выпечки. И потом за считанные минуты мягкий корж становится плотным медовым пряничком, который легко снимается с пекарской бумаги. Обрезкам даем остыть и измельчаем в крошку в блендере.
Ингредиенты для крема:
- белки трех яиц
- 70 г сахара
- 2 ст.л. меда
Я решила приготовить заварной белковый крем, так как это - мой старинный друг и на его основе я готовлю много чего:). Взбиваем белки в плотную пену и в это же время ставим на огонь маленькую кастрюльку с 70 г сахара и 3 ст.л. воды. В традиционный белковый крем идет сироп из 130 г сахара, но так как я решила добавить медка, то сделала менее насыщенный сироп. Пока пена белков уплотняется, добавляем постепенно по 1 несколько чайных ложек сахара, в плотную пену вливаем тонкой струйкой сахарный сироп (сахар должен полостью раствориться и прокипеть пару минут) и продолжаем взбивать до остывания белков до комнатной температуры. Потом вливаем 2 ст.л. жидкого меда, продолжая взбивать и крем готов! Кремом покрываем коржи один за одним и весь торт сверху и обсыпаем молотой крошкой наших медовых коржиков:)
Бон Апети:)