Бася Цыбукмахер
Приближаются дни Рош а-Шана, и по старой еврейской традиции принято желать близким и друзьям "хорошей Записи и хорошего и сладкого года". Эти пожелания часто сопровождают куском медовика - "леках". И хотя до нового еврейского года еще есть время, испечь ароматный медовик можно уже сейчас!
Подробнее про сгулу дарить медовый леках - здесь.Ингредиенты
Коржи (10 шт.): мёд - 420 гр сахар - 80 гр сливочное масло - 100 гр сметана - 150 гр сода - 1 ч. ложка (с горкой) яйца - 4 шт. пшеничная мука - 400 гр
Крем: сметана (26-30%, желательно погуще) - 800 гр сахар - 250 гр жирные сливки (33% и выше) - 480 мл
Приготовление
Смешать сметану с содой, отставить в сторону.
Соединить мед, сахар и масло, поставить на водяную баню и нагревать, помешивая, пока сахар не растворится.
Добавить туда же сметану с содой, и размешивать, пока масса не перестанет пениться.
Снять массу с водяной бани, добавить яйца и муку и замесить тесто (по густоте оно должно быть примерно как для песочных вафель-трубочек).
Тесто разделить на 10 равных частей и поочередно выпечь - по 10-12 минут при температуре 180 градусов.
(Это удобно сделать в формах по 24 см, выстеленных пергаментом. Можно нарисовать на пергаменте круги нужного диаметра и распределить тесто шпателем внутри нарисованного контура. Лучше печь по 2 коржа сразу - так тесто меньше перестаивает).
Для крема: соединить все ингредиенты и взбить до получения однородной пышной массы.
Готовые остывшие коржи обрезать по краям (можно положить сверху на каждый корж тарелку нужного диаметра и обрезать ножом по контуру). Обрезки измельчить в крошку.
Промазать коржи кремом. Оставшимся кремом обмазать бока и верх торта. Сверху обсыпать торт отложенной крошкой.
Поставить в холодильник хотя бы на 3-4 часа, а лучше на ночь.