Бася Цыбукмахер
Предлагаю вам приготовить настоящие рижские тейглех! Обратите внимание на размеры и форму - таких вы нигде больше не найдете!.. Рецепты тейглех на русском языке, которые везде публикуют, простите, какое-то совсем "не то", некоторые предлагают их вообще - зажарить во фритюре (((((
Наши прибалтийские тейглех, это королевы! Раскрываются как розы!
Традиционно, их пекли к Рош аШана, потому что - медовые, но еще у нас дома их всегда пекли на день рождения:
Ингредиенты
мука пшеничная - 3.5 стакана масло сливочное или растительное - 30 гр яйцо куриное - 5 шт соль - 5 гр сода - 5 гр сахар - 0.5 стакана
для сиропа: сахар - 0.7 стакана (около 150 гр) мед - 0.7 стакана (около 150 гр) главное - пропорция 1:1, по желанию можно добавить имбирь или корицу, уксус - 1 ч. л.
для украшения: мак, миндаль, изюм - по желанию
Приготовление
Из всех ингредиентов замесить тесто. Раскатать на колбаски. Нарезать на полоски по 7-8 см. Из каждой полоски свернуть фигурные крендельки.
Варить в сиропе из меда и сахара около 10 мин, под закрытой крышкой, пока тейглех не увеличатся в размере в 2 раза. Количество сиропа можно варьировать, главное, жидкости должно быть достаточно, чтобы тейглех "нырнули". В медовый сироп по желанию добавляют имбирь или корицу. И уксус — 1 чайную ложку.
Выложить тейглех на смоченную доску, чтобы остыли.
Вариант 2: готовые крендельки запечь 10 минут при высокой температуре и отправить на хранение в банку. В таком виде они держатся до недели.
Варить заготовленные впрок тейглех в сиропе по мере необходимости. (Такие тейглех меньше поднимаются в сиропе при варке и по консистенции напоминают печенье).
Готовые тейглех можно посыпать маком, изюмом, миндалем.
Приятного аппетита!