Бася Цыбукмахер
Эти необычные хацелим (баклажаны), запеченные с луком-пореем и заправленные соусом из тхины с зернами граната, порадуют вас своим вкусом и своим видом, и будут как нельзя более уместны на праздничном столе!
Ингредиенты
3 баклажана 1 лук-порей пучок кинзы 1/3 граната оливковое масло
Для соуса: 3 ст. л. пасты тхина 1/2 лимона соль
Приготовление
Тхину развести холодной водой до консистенции сметаны, добавить лимонный сок, соль.
Баклажаны нарезать небольшими кубиками (баклажаны нужно подбирать тщательно и мелкие молодые - в старых почти всегда есть риск насекомых). Положить в миску с соляным раствором (1 ст. л. соли на 1 л воды), помять руками, оставить на 20 минут, затем вынуть из воды и отжать.
Лук-порей после проверки и нарезки нужно сначала запечь (совсем чуть-чуть, минут 10), можно не запекать, но запеченый будет вкуснее.
Добавить в баклажаны немного масла и перемешать. Выложить на противень, запекать в духовке около 30 минут, до мягкости. Кинзу мелко порезать.
Добавить в баклажаны лук, кинзу, соус, зерна граната. Будет вкуснее, если баклажаны постоят перед подачей около часа.
фото: Полина Труханова