Печеные яблоки с медом

Хотя яблоки не входят в краткий список символических продуктов, упомянутых в Талмуде, ломтик яблока с мёдом стал одним из самых узнаваемых обычаев Рош а-Шана. С ним связано пожелание доброго и сладкого года.

В исходном тексте приводится символическое объяснение: десять маленьких отверстий в яблоке напоминают о букве йуд, а пятиконечная форма сердцевины — о букве хей. Мёд служит образом тшувы: подобно тому как сладкий мёд получают от жалящего насекомого, человек может исправить свои ошибки добрыми делами. Яблоки и мёд можно подать вместе в виде простого тёплого десерта.

Ингредиенты

• 4 крупных яблока для запекания (например, Granny Smith, Rome Beauty, Jonathan или Jonagold);
• ½ стакана мёда или по вкусу — ориентировочно до 2 ст. л. на яблоко;
• ¾ стакана кипятка.

Приготовление

1. Разогрейте духовку до 375 °F (около 190 °C). Удалите сердцевину яблок примерно на две трети их глубины, не прорезая до дна. Если специальной выемки нет, срежьте плодоножку и осторожно выньте сердцевину ножом или ложкой.
2. Разложите мёд по углублениям в яблоках. Поставьте яблоки в форму размером примерно 8 × 8 дюймов (20 × 20 см) и влейте вокруг них ¾ стакана кипятка.
3. Запекайте около 45 минут, пока яблоки не станут мягкими. Подавайте горячими.

Источник исходного рецепта: Ungar, Carol. Jewish Soul Food: Traditional Fare and What It Means, Kindle Locations 927–929. Brandeis, Kindle Edition.