Бася Цыбукмахер
Специально для Вас, рецепт, способный связать вместе Хануку и Пурим не хуже, чем праздничная драша, - потому что это - пьяные пончики!
Ингредиенты
Тесто: 3/4 стакана теплого молока 1 пакетик (2 1/4 чайной ложки) сухих активных дрожжей 3 столовые ложки кофейного ликера 3 столовые ложки водки 1/4 стакана сахара 8 столовых ложек растопленного сливочного масла 2 яйца 1 чайная ложка соли 4 стакана муки + дополнительно мука для работы с тестом масло для жарки
Белая глазурь: 1 стакан сахарной пудры 2 столовые ложки водки
Шоколадная глазурь: 1 1/2 чашки сахарной пудры 1 столовая ложка какао-порошка 2 столовые ложки кофейного ликера
Приготовление
В большой миске смешайте теплое молоко и дрожжи. Добавьте кофейный ликер, водку, сахар, растопленное сливочное масло, яйца, соль. Хорошо перемешайте. Добавьте половину муки, перемешайте, затем добавьте оставшуюся муку. Вымесите тесто. Когда оно станет слишком вязким, выложите его на хорошо посыпанную мукой поверхность и месите, пока тесто не станет гладким. Переложите тесто в чистую миску, накройте полотенцем и дайте ему подняться в течение 1 часа в теплом месте.
На хорошо посыпанной мукой поверхности раскатайте тесто чуть толще сантиметра. Вырежьте круглые пончики - например, при помощи чашки, стакана и т. п. Если хотите сделать пончики в виде колечка, можете вырезать серединку при помощи небольшой рюмки.
Выложите пончики на присыпанный мукой противень, накройте и дайте подняться в течение 45 минут в теплом месте. Эта дополнительная расстойка делает пончики особенно пышными!
Когда пончикам осталось расстаиваться 15 минут, разогрейте в кастрюле слой масла около 5 см и доведите его до 190° C.
Затем сделайте «пьяную глазурь». Для белой глазури просто смешайте сахарную пудру и водку. А для коричневой смешайте сахарную пудру, кофейный ликер и какао-порошок. Если глазурь получилась слишком жидкой - добавьте побольше сахарной пудры; если слишком густой - побольше жидкости.
Теперь осторожно опускайте пончики в масло и обжаривайте в течение одной минуты с каждой стороны. Готовые пончики вынимайте шумовкой и перекладывайте на поднос (можно выложить его бумажным полотенцем, чтобы оно впитало излишки масла).
Окуните каждый пончик в глазурь и, перевернув глазурью вверх, отложите на пару минут, чтобы она застыла.
Приятного аппетита!