Бася Цыбукмахер
Ингредиенты:
3-4 средних баклажана; 250 граммов грецких орехов; 1 средняя луковица; зелень кинзы; 4 зубчика чеснока; различные приправы (хмели сунели, шафран – на ваш вкус); соль; уксус (1 столовая ложка), вода, масло для жарки.
Приготовление:
Баклажаны нарезать вдоль тонкими пластинками, присолить, обжарить с двух сторон на сковороде в масле – до румяности, следите, чтобы не сгорели. Обжаренные баклажаны переложить на пергамент или бумажные полотенца, чтобы впитался лишний жир. Готовим начинку: измельчаем максимально орехи в мясорубке или комбайне (можно купить готовые измельченные), кинзу, лук и чеснок очень мелко рубим, добавляем уксус, немного воды и все тщательно перемешиваем. Начинку выкладываем на полоски баклажанов и сворачиваем аккуратно рулетики. Выкладываем свернутые рулетики краем вниз на блюдо, идеально – присыпать зернами граната, можно украсить веточками кинзы.