Бася Цыбукмахер
Рыба домашней засолки - вы и не подозревали, что это может быть так просто!
Видео рецепт с пошаговым объяснением процесса от профессионала - Натальи Шифрин:
"Рецепт малосольной семги - простой и быстрый, как и все гениальное. Вообще, так можно солить любую красную рыбу - даже банальная перемороженная горбуша, приготовленная этим методом, получается удивительно нежной и вкусной. Рецепт основан на байкальской классике - сагудай из омуля, метод местных рыбаков. А сейчас вам всем рассказываю, как делать лучшую рыбу на свете. Рецепт очень прост.
Нужна соль, вода, сахар, растительное масло без запаха и собственно рыба.
Растворяем в одном литре воды шесть столовых ложек без горки соли и две столовых ложки с горкой сахара. Режем рыбу тонкими пластинками, наискосок срезая со шкурки и опускаем в рассол на 10-15 минут. Больше не нужно, иначе может пересолиться. Затем перекладываем рыбу в другую чашку, обильно поливаем растительным маслом и убираем в холодильник минимум на полчаса. Всё! Лучшая рыба готова! ⠀ Если у вас есть сомнения, не останется ли рыба через десять минут сырой, то могу вам сказать по секрету, что она и через сутки посола все равно останется сырой 😉"