Бася Цыбукмахер
Салат по-одесски делается в два этапа, но результат не оставит вас равнодушными. Это просто очень вкусно! Попробуйте, и вы не пожалеете затраченного времени.
Ингредиенты
Для баклажанной заготовки: баклажаны - 4 шт, морковь - чем больше, тем лучше- 4-5 шт, чеснок - головку, соль и черный перец по вкусу, подсолнечное масло
для салата: подготовленные (см. ниже) баклажаны, соленые огурцы, помидоры, репчатый лук, подсолнечное масло
Приготовление
Очищенные баклажаны разрезать вдоль, вырезать внутри с обоих сторон углубление (не много, чтоб было куда потом вложить морковь), вынуть мякоть, но не выбрасывать.
Отварить вместе с вырезанной мякотью до мягкости, но не переваривать.
Натереть морковь, очистить чеснок и измельчить чеснокодавилкой. Когда баклажаны остынут, выложить в каждую половинку натертую морковь и немного чеснока, посолить и поперчить.
Половинки сложить вместе. Вложить всё в посудину (например, миску) и сверху насыпать оставшуюся морковь и чеснок, полить подсолнечным маслом.
Накрыть тарелкой, по диаметру меньше миски, так, чтобы можно было положить сверху что-то тяжелое, и поставить в холодильник на пару дней.
Это заготовка на несколько раз.
Готовые баклажаны, соленые огурцы, свежие помидоры и репчатый лук нарезать, посолить по вкусу, поперчить и полить подсолнечным маслом.
Можно, если есть желание, притрусить нарезанным укропом.
Приятного аппетита!