Сефардские быстрые маринованные овощи

Пряные маринованные овощи - рецепт сефардской кухни. Эти быстрые маринованные овощи можно хранить в холодильнике до 2-х недель.

Ингредиенты

1/2 кочана цветной капусты, 2 моркови, 2 стебля сельдерея, 1/4-1/2 кочана нашинкованной белокочанной капусты, 115 г зеленой фасоли, 6 зубчиков чеснока, 1-2 свежих перца чили, 2-3 ст. ложки ломтиков свежего имбиря, 1 красный сладкий перец, 1/2 ч. ложки куркумы, 7 ст. ложек белого винного уксуса, 1-2 ст. ложки сахара, 4-6 ст. ложек оливкового масла, сок 2 лимонов, соль

Приготовление

Цветную капусту разделите на соцветия, морковь и сельдерей нарежьте тонкими кружочками. Зеленую фасоль нарежьте мелкими кусками, сладкий перец - кольцами, а перец чили можно оставить целым или тоже нарезать кольцами. Зубчики чеснока и имбирь нарежьте ломтиками.

Перемешайте цветную капусту, морковь, сельдерей, белокочанную капусту, фасоль, чеснок, перчики чили, имбирь и сладкий перец с солью. Оставьте в дуршлаге на 4 часа.

Переложите соленые овощи в миску. Добавьте куркуму, уксус, сахар по вкусу, масло и лимонный сок. Хорошо перемешайте, а затем добавьте воду, чтобы сбалансировать все ароматы.

Закройте миску крышкой и поставьте в холодильник на 1 час или до подачи на стол.

Приятного аппетита!