Творожные пончики с курагой

Очень приятные и нежные творожные пончики с начинкой из кураги (или изюма).

Кстати, по этому рецепту можно делать и ханукальные сырники (которые традиционно жарила на Хануку рабанит Гита Лея Зильбер, з''л), изначально взяв 2 стакана муки, для нужной  консистенции, и вмешав изюм (или курагу) прямо в тесто.

Ингредиенты

400-500 гр творога 2 яйца 1 стакан сахара 1,5-2 стакана муки 1/2 ч. ложки соды 1/2 ч. ложки соли курага (или изюм) масло для фритюра

Приготовление

Хорошо перемешать все ингредиенты (кроме кураги). Разогреть в кастрюльке растительное масло без запаха. В тарелку насыпать муку.

Творожную массу выкладывать по чайной ложке в муку. В середину вкладывать немного мелко порезанной кураги (или 3-4 изюминки) и скатывать шарик. Размер шарика не должен превышать размер грецкого ореха, иначе середина может не пропечься.

Главная сложность заключается в том, чтобы правильно подобрать температуру - если температура слишком низкая, то пончики впитают много масла, если слишком высокая, то верх зажарится быстрее, чем пропечется середина.

Творожные шарики опускать в разогретое масло. Масла должно быть налито столько, чтобы пончики плавали на поверхности, не касаясь дна. Выкладывать такое количество пончиков, чтобы они свободно плавали, не мешая друг другу.

Если в кастрюле будет достаточно места, вы сможете наблюдать маленькое чудо: после готовности одной стороны, пончик сам перевернется на другую сторону.