Арамейское название тыквы или другого вида тыквенных — кра — созвучно словам «разорвать» и «провозгласить». С этим связаны праздничные пожелания: чтобы неблагоприятный приговор был отменён, а заслуги были объявлены перед Всевышним. Как и другие символические продукты Рош а-Шана, кра можно приготовить в виде оладий.
Ингредиенты
- 1 тыква среднего размера или аналогичный вид тыквенных;
- 1 небольшая луковица;
- 3 крупных яйца;
- ¼ стакана мацовой муки;
- соль и чёрный перец по вкусу;
- растительное масло для жарки.
Приготовление
- Очистите тыкву, разрежьте вдоль пополам, удалите семена и нарежьте кусками. Лук тоже нарежьте кусками.
- Измельчите тыкву и лук в кухонном комбайне вместе с яйцами, мацовой мукой, солью и перцем. Масса должна схватиться, но кусочки овощей ещё должны быть заметны: не превращайте её в гладкое пюре.
- Разогрейте масло на сковороде на среднем или сильном огне. Влажными руками сформируйте небольшие тонкие оладьи. Жарьте партиями, не переполняя сковороду, примерно по 2 минуты с каждой стороны до золотистой корочки. Выложите на бумажное полотенце.
- Подавайте сразу. В исходном рецепте отмечено, что эти оладьи плохо переносят заморозку.
Источник исходного рецепта: Ungar, Carol. Jewish Soul Food: Traditional Fare and What It Means, Kindle Locations 880–893. Brandeis, Kindle Edition.