Бася Цыбукмахер
Невероятно вкусный Чизкейк - модификация традиционного чизкейка к Шавуоту.
Ингредиенты:
Корж
2 чашки измельченного крекера или печенья "бисквит" ⅓ чашки сахара ½ чашки сливочного маслаТворожная начинка
1 чашка апельсинового сока ½ чашки коричневого сахара 900 грамм творога ¼ чашки сахара 2 столовых ложки цедра апельсина 1 чашка сметаны ¼ чашки муки ½ чайной ложки соли 5 больших яицВерхний слой
2 средних апельсина 1 чашка сахара 1 чашка водыПриготовление:
1. Разогреть духовку до 180° С. В большой миске перемешать крошки печенья с сахаром и маслом до состояния однородной массы. Выложить смесь в 24-сантиметровую круглую форму, равномерно разровнять и прижать ко дну. Выпекать 15-20 минут или до золотисто-коричневого цвета. Охладить полностью.
2. Смешать апельсиновый сок и коричневый сахар в маленькой кастрюле. Довести до кипения и помешивать, пока сахар не растворится. Варить на медленном огне в течение 10-15 минут, или пока смесь не уменьшится в объеме. Отставить в сторону, чтобы остудить.
3. В миксере (лучше всего, кух. комбайн с насадкой "весло") взбить творожную массу и сахар до получения однородной массы. Добавить апельсиновую цедру, сметану, муку, соль и взбивать 2 минуты. Добавить яйца, по одному за раз, хорошо перемешивая между каждым добавлением. Смешать охлажденную смесь из апельсинового сока и творожную массу, пока они не станут однородной массой. Вылить получившуюся смесь сверху на корж, и поместить круглую форму для выпечки на большой глубокий противень для выпечки, или другую форму, большего размера. Налить теплую воду в большую форму, чтобы она доставала до половины стенок формы с творожной смесью. Выпекать 1 ½ часа или пока торт "устаканится" в центре. Охладить 1 час на решетке, а затем по меньшей мере 4 часа в холодильнике, или оставить в холодильнике на ночь.
4. Тонко нарезать апельсины и сложить в среднюю кастрюлю. Добавить сахар и воду и довести до кипения на среднем огне. Уменьшить огонь, и варить 20-30 минут, или до тех пор, пока апельсины не станут полупрозрачными и нежными. Немного остудить. Вынуть апельсиновые ломтики вилкой и аккуратно выложить их поверх охлажденного чизкейка. Полить ¼ стакана оставшегося сиропа на торт.
Перед подачей разрезать - примерно на 8 ломтиков.
Примечание – свежий чизкейк может показаться вам немного жидким, но на вкус это никак не влияет.