Бася Цыбукмахер
Невероятно вкусный Чизкейк Персиковая роза - модификация традиционного чизкейка. Этот торт украсит Ваш праздничный стол, особенно он подходит для трапезы на Шавуот.
Ингредиенты:
Корж
Корж 200 гр измельченного крекера или бисквитного печенья 65 гр сливочного маслаТворожная начинка
400 гр творога 400 мл сливок 80 гр сахара ¼ чашки лимонного сока ½ столовой ложки ванили 5 столовых ложек персикового джема 2 чайные ложки порошкового желатина 2½ столовые ложки водыВерхний слой
3 чайные ложки порошкового желатина ½ столовые ложки воды 800 гр консервированных персиков (нужно примерно 5-6 половинок) 1 чашка сиропа от консервированных персиковПриготовление:
1. В большой миске перемешать раскрошенное печенье с маслом до однородной массы. Выложить смесь в 24-сантиметровую круглую форму, равномерно разровнять и слегка придавить ко дну. Убрать в холодильник.
2. В миксере (лучше всего кухонный комбайн с насадкой «весло») взбить творог с сахаром до получения однородной массы. Затем добавить сливки, лимонный сок, ваниль и персиковый джем и взбить еще раз. Смешать желатин и воду и 30 сек. подогреть в микроволновке. Добавить желатин в творожную массу и тщательно взбить еще раз.
3. Сложить творожную массу в форму поверх коржа и охладить в холодильнике до застывания (примерно 3 часа).
4. Нарезать половинки персиков тонкими "лепестками" (ломтиками) и выложить на застывшую творожную массу в форме розы, по кругу, немного накладывая один на другой. Начинать нужно снаружи, продвигаясь к центру.
5. Вылить персиковый сироп в небольшую кастрюльку и подогреть на среднем огне. Смешать желатин и воду и 30 сек. подогреть в микроволновке. Добавить желатин в кастрюлю с сиропом, перемешать. Поставить остывать на 1-2 минуты и потом залить "розочку". Охлаждать в холодильнике 1,5 часа. Аккуратно провести ножом вдоль края, чтобы снять форму.