Бася Цыбукмахер
Шоколадные маффины - вещь незаменимая для любого детского праздника. (Дополнительный бонус этого рецепта: почти нет грязной посуды).
Два важных правила для идеальных шоколадных маффинов: сухие ингредиенты просеять в миску с мокрыми и избегать чрезмерного перемешивания смеси.
Маффины получаются мягкими и сочными, внутрь можно добавить шоколадные чипсы и/или покрыть их глазурью из молочного, горького или белого шоколада.
Ингредиенты (на 12 маффинов):
1 пачка (250 мл) 38% сливок 2 яйца 2 столовых ложки растительного масла 60 гр (5 столовых ложек) сахара-песка 60 гр (5 столовых ложек) коричневого сахара 140 гр (1 стакан) муки 35 гр (4 столовые ложки) какао 1 чайная ложка пекарского порошка Щепотка соды Щепотка соли 1 стакан шоколадных чипсов
Шоколадная глазурь (по желанию): 100 гр рубленого темного шоколада 100 мл сливок (1/2 упаковки) 1 столовая ложка сливочного масла (делает рецепт молочным! Для парве варианта замените на ореховое или пальмовое)
Способ приготовления:
Духовку разогреть до 170 градусов; смазать маслом углубления в противне для маффинов.
Смешать венчиком сливки, яйца, масло и сахар до получения однородной пышной смеси. В эту смесь просеять сквозь сито муку, какао, пекарский порошок, соду и соль и аккуратно перемешать до однородности. Избегать чрезмерного перемешивания.
Наполнить шоколадной смесью смазанные маслом углубления в противне. Посыпать сверху шоколадными чипсами.
Выпекать 20 минут или проверить зубочисткой: она должна выходить сухой, с влажными крошками.
Для глазури: сливки довести до кипения. Добавить шоколад и дать постоять несколько минут, чтобы он растворился. Добавить масло и перемешать до получения гладкого крема. Покрыть шоколадные маффины глазурью.
Приятного аппетита!