Штоллен

На наш семейный "Мазаль-тов", решила испечь что-то новенькое и не приторное, нашла рецепт - Штоллен, вчера испекла... и до чего же вкусно! Рецепт может показаться сложным, но на самом деле, кроме большого списка ингредиентов, в нем нет ничего тяжелого :)

Ингредиенты

Изюм - 500 гр, цукаты лимонные - 50 гр, цукаты апельсиновые - 50 гр, обжаренный миндаль - 120 гр, мука - 1 кг, сливочное масло (или парве маргарин) - 500 гр, сахар - 150 гр, дрожжи свежие - 80 (или 60) гр, молоко (можно заменить миндальным, рисовым или соевым) - 100 мл + 5 стол. ложек, приправы - кардамон, ваниль, лимонная цедра, чуть-чуть корицы, щепотка соли, коньяк (или ром, или виски) - для замачивания

Приготовление

Мелко нарезать цитрусовые цукаты. Дробленый, слегка прожаренный миндаль и изюм замочить в коньяке, можно на ночь, а можно, как я, на пару часов.

Для теста сливочное масло (у меня маргарин парве) натереть на крупной терке в муку. Добавить щепотку соли, 150 гр сахара, 80 гр (можно и меньше, 60 гр) дрожжей.

Молоко - обычное, или миндальное, а можно и рисовое и тд и тп, - 5 столовых ложек теплого молока и 1 столовую ложку сахара смешать, и еще 100 мл отдельно - молоко для теста, тоже теплое.

Самое главное, это приправы - кардамон, оочень мало корицы, ваниль, лимонная цедра.

Все смешать и выкатать, когда тесто будет готово, добавить изюм и миндаль, цукаты. Если тесто суховато, добавьте остаток коньяка ( я добавила немного молока альпро).

Тесто вымесить хорошо и дать постоять минут 30-40, под полотенцем.

Теста из этого количества ингредиентов получается реально много, поэтому я его разделила на 2 штоллена и завернула так, как видно на картинках.

Пекла 45 минут с убавлением температуры - первые 15 минут 190 °С, потом понизила на 180 °С.

Когда достанете готовый штоллен из печки, аккуратно обсыпьте сахарной пудрой, и оставьте под полотенцем на ночь (я поставила обратно в остывшую духовку). Кстати, штоллен можно хранить долго, и ему не нужен холодильник!

Всем приятного аппетита!