Arayes - pita farcie

Les arayes sont l’un des grands succès de la cuisine israélienne et le moyen le plus simple de préparer un dîner savoureux et rassasiant :).

Les arayes sont un plat arabe dont le principe est de faire cuire de la viande hachée dans une pita (un pain plat). Les arayes classiques (עראייס) se préparent avec du veau haché, de l’oignon et des épices. On peut aussi utiliser une autre viande hachée, par exemple de l’agneau, ou en mélanger deux...

Mélanger la viande hachée avec l’oignon finement haché. Ajouter le sel, le poivre et le cumin. Mélanger à nouveau. Ajouter de l’eau froide.

Farcir les pitas avec la préparation obtenue. Les déposer dans une poêle, les mettre au four en mode gril ou dans un grille-sandwich réservé à la viande, si vous avez la chance d’en posséder un. Lorsque la graisse commence à s’écouler, en badigeonner les pitas et poursuivre la cuisson à la poêle/au gril.

En seulement 15-20 minutes environ, les arayes seront prêts.

Servir avec des tomates et du tahini, ou avec ce qui vous fait envie.