Aubergine cuite au four avec du fromage

L’aubergine cuite au four avec des légumes et du fromage est une délicieuse option pour le dîner, le petit-déjeuner, une collation... Elle est aussi assez simple à préparer ; l’essentiel est d’avoir un four réservé aux plats lactés :)

Couper l’aubergine en rondelles épaisses, les mettre dans un saladier, saler et laisser reposer pendant 15-20 minutes.

Éplucher la carotte et la râper avec une râpe à trous moyens ; couper l’oignon et le poivron en petits dés.

Faire étuver la carotte et l’oignon dans de l’huile végétale ; en fin de cuisson, ajouter le poivron pour quelques minutes. Saler, poivrer et assaisonner avec vos herbes préférées.

Mettre la mayonnaise, l’ail, le fromage et un peu de piment rouge fort dans le mixeur, puis mixer brièvement le tout.

Égoutter les aubergines, les rincer, les sécher et les disposer sur une plaque de cuisson huilée. Déposer un petit monticule de farce aux légumes sur chaque rondelle et recouvrir d’un « chapeau » de fromage.

Faire cuire au four à 180 °C pendant 15-20 minutes.

Bon appétit !