Beignets français à la pâte à choux

Élégants et originaux, les beignets français à la pâte à choux donnent irrésistiblement envie d’en déposer sur une petite assiette pour accompagner une tasse de café parfumé... Pour confectionner ces délicieux beignets, il vous faudra une poche à douille et une douille "rosace" — et, bien sûr, un peu d’audace à la française ;) !

Faire chauffer l’eau dans une petite casserole, ajouter le lait, le beurre et le sel, puis porter à ébullition.

Lorsque tout est fondu, verser la farine en un mince filet, sans cesser de remuer. Bien mélanger le tout. Dès que la pâte commence à coller au fond, éteindre le feu et laisser la préparation refroidir complètement.

Ajouter les œufs un à un à la préparation refroidie, en mélangeant soigneusement à chaque fois. La pâte doit être homogène. (À ce stade, la pâte est déjà prête.)

Découper ensuite le papier cuisson en carrés de 15 sur 15 cm. Faire chauffer l’huile de friture à 180 degrés (de préférence dans une friteuse).

Transférer la pâte dans une poche à douille munie d’une douille « rosace » et la pocher en anneaux sur les carrés de papier cuisson.

Plonger maintenant les beignets dans l’huile chaude avec leur papier. Le papier cuisson se détachera au bout d’une minute, et le beignet poursuivra sa cuisson tout seul. Une fois les beignets bien dorés, les retirer délicatement de l’huile.

Déposer les beignets sur du papier absorbant pour éliminer l’excédent de graisse.

La touche finale : le glaçage. Mélanger soigneusement le sucre glace avec l’eau et le jus de citron, puis verser ce mélange sur les beignets.

Que l’esprit de fête soit au rendez-vous, et bon appétit !