Beurre maison

Juste avant Chavouot, la fête de l’année où les produits laitiers sont le plus à l’honneur, nos magasins nous ont réservé une mauvaise surprise : le beurre avait disparu ! Pendant plusieurs jours, j’ai scruté avec assiduité les rayons vides des environs, puis je me suis résignée à renoncer au Napoléon et aux autres gourmandises... Mais heureusement, mon mari a appris le problème :) Et très vite, nous avons essayé une recette incroyablement simple, grâce à laquelle nous avons obtenu un beurre maison tout simplement fabuleux!

Mais avant de vous dévoiler ce secret, je vous préviens très sérieusement : s’il vous plaît, ne vous laissez pas emporter ! Ne prenez pas plus de 2 briques de crème : si la crème disparaît elle aussi de nos magasins, je ne me le pardonnerai pas ;)

Versez la crème dans un récipient profond adapté. Armez-vous d’un batteur et d’optimisme. Fouettez la crème à grande vitesse pendant 15 minutes.

À un moment, la crème commencera à épaissir et le babeurre s’en séparera : un liquide un peu trouble, ressemblant à du lait très dilué. Il faut le verser délicatement dans un autre récipient (inutile de le jeter : vous pouvez l’utiliser pour préparer des crêpes).

Continuez ensuite à fouetter la masse épaisse restante jusqu’à ce qu’elle épaississe complètement (au total, 15 minutes ou un peu plus).

Et c’est tout !

Le beurre maison, délicieux et infiniment tendre, est prêt !

En plus de le fouetter, les professionnels extraient encore du babeurre de la masse obtenue en la pressant contre les parois du saladier (par exemple, avec une cuillère), étalent le beurre en couches (un peu comme pour préparer une pâte feuilletée maison), le salent, le placent sous un poids et/ou le roulent en boulettes...

Mais nous nous sommes passés de tout cela et, à mon goût, sans nuire au résultat. Le beurre était bien sûr très, très tendre, mais il convenait parfaitement aussi bien pour une crème que simplement sur des tartines : il a eu un franc succès.

Alors, allez chercher de la crème et régalez-vous !