Biscuits sablés au tahini

Les biscuits au tahini sont délicieux, friables et pleins de caractère, avec un petit goût de halva :). Pour les décorer, on peut ajouter des demi-amandes (ou d’autres fruits à coque) en les enfonçant dans les biscuits avant la cuisson.

Faire préalablement ramollir le beurre (ou la margarine) à température ambiante jusqu’à obtenir la consistance de la crème aigre. Recouvrir les plaques de papier cuisson.

Mélanger la farine et la levure chimique, puis tamiser. Verser dans le bol du robot. Ajouter le sucre et le sucre vanillé. Incorporer le beurre ramolli (ou la margarine) et le tahini. Mélanger tous les ingrédients à faible vitesse jusqu’à ce que la pâte s’amalgame. (Si la pâte « s’effrite », on peut ajouter un peu d’eau).

Ne pas travailler la pâte trop longtemps au robot : un travail excessif la rendrait friable. Il vaut mieux terminer de la pétrir à la main sur le plan de travail. Former une boule de pâte.

Préchauffer le four à 200 degrés.

Diviser la pâte en 4 parts égales. Avec chacune, former un « boudin » et le diviser en 10 parts égales. Rouler chaque morceau en boule et l’aplatir légèrement. Disposer sur une plaque (à raison de 20 pièces par plaque), en les espaçant de 5 cm (le diamètre des biscuits augmente à la cuisson).

Faire cuire à 200 degrés jusqu’à ce que les biscuits prennent une couleur crème, soit environ 20 minutes (il est important de ne pas les laisser dorer, sinon ils deviendront amers. Dès que les bords commencent à « dorer », sortir immédiatement la plaque du four).

Sortir les biscuits cuits du four. Les laisser refroidir sur la plaque.

(Les biscuits sont mous juste après la cuisson. Une fois refroidis, ils deviennent très friables).

Bon appétit !