Carpe à l’ail

Cette carpe à l’ail m’a tout simplement éblouie par sa saveur somptueuse. Il est très intéressant de retrouver des notes d’ail dans le poisson. Essayez !

Choisissez la carpe la plus grosse et la plus belle, avec un ventre bien gras et bien marqué. Écaillez-la et videz-la (si vous ne pouvez pas l’acheter déjà préparée). Frottez-la avec un mélange d’ail, de citron, de sel et de poivre.

Placez dans le ventre de la carpe le citron coupé en quartiers et l’aneth haché.

Coupez les oignons en rondelles et les carottes en rondelles très fines ou en julienne (par exemple à l’aide d’un économe). Tapissez le fond du plat à four (ou de la plaque de cuisson) d’oignons et de carottes. Posez la carpe sur ce « lit » de légumes.

Préchauffez le four à 200 degrés.

Enduisez la carpe d’un mélange d’ail pressé, de miel, de sel et de jaune d’œuf. Faites cuire au four pendant 40 minutes, sans couvrir le plat (ou la plaque de cuisson).