Cheesecake peu calorique aux kiwis

Quand je dis que c'est un cheesecake peu calorique, ce n'est pas pour faire joli. Calculez les calories : fromage blanc - 200 kcal, kiwi - 47 kcal, lait -  40 kcal, œufs - 200 kcal + 300 kcal. Au total, le gâteau entier de 1,5 kg : 800 kcal !

Battre les œufs jusqu'à ce qu'ils blanchissent, ajouter la stévia, la fécule et la farine d'amande. On mélange à la main. On fait cuire la pâte ainsi préparée au four à 180 ºC pendant 8-12 minutes.

Garniture :

Éplucher les kiwis, les mixer au blender et les mélanger avec le jus de citron et la stévia. Diviser en deux portions.

Mettre une portion dans une petite casserole sur le feu et porter à ébullition. Mélanger la pectine avec une cuillère à café de sucre, puis l'ajouter au kiwi en remuant. Faire bouillir pendant 2 minutes, puis retirer du feu et laisser refroidir.

Mélanger l'autre moitié des kiwis avec la gélatine dissoute et laisser refroidir.

Crème :

Battre le fromage blanc jusqu'à ce qu'il augmente de volume, ajouter le lait dans lequel ont été dissoutes la gélatine et la stévia. Le mélange doit être lisse comme une crème. Ajoutez la stévia selon votre goût. Si le fromage blanc est granuleux, il faut le passer au tamis.

Montage :

Sur le fond de gâteau (que l'on peut au préalable imbiber de sirop de fruits en conserve), répartir le confit de kiwi (mélangé à la pectine), puis la crème au fromage blanc. Mettre à refroidir, puis verser la gelée de kiwi par-dessus et laisser refroidir au réfrigérateur.

Bon appétit !