Bassia Tsiboukmakher
Je m’étonne moi-même, mais voilà que j’ai eu envie de faire de la confiture malgré toute l’abondance que nous avons en Israël.
Le kumquat. Une mini-orange, ou « tapouz sini », « orange chinoise ». Ils sont doux-amers, très bons pour la santé :) et se mangent avec la peau.
Ou bien on en fait une magnifique confiture. Toutes les petites oranges y sont devenues transparentes, éclatantes... Et j’espère que le goût de cette confiture de kumquats vous plaira !
Ingrédients
Pour 1 kg de kumquats — 800 g de sucre. Deux ou trois clous de girofle. Vanille et cannelle selon votre goût.
Préparation
Avant de piquer les petites oranges, lavez-les et laissez-les tremper dans l’eau pendant une heure à une heure et demie. Cela enlèvera l’amertume. Puis piquez chaque petite kumquate (ou chaque petit kumquat) en plusieurs endroits... Recouvrez de sucre et attendez qu’ils rendent leur jus. Portez à ébullition, puis éteignez le feu. Une fois refroidis, remettez-les sur le feu. Et recommencez jusqu’à ce qu’ils deviennent transparents. Ajoutez aussi de la vanille, de la cannelle, des clous de girofle... Ils ne risquent pas de gâcher la confiture.
Bon appétit !