Crêpes à la viande

Les crêpes à la viande sont une recette nourrissante et savoureuse de la cuisine juive, qui sera utile à Hanoucca comme tout au long de l’année !

Crêpes : travaillez les œufs avec le sucre et le sel, ajoutez la farine et mélangez jusqu’à obtenir une préparation homogène. Versez lentement l’eau en continuant à mélanger jusqu’à la disparition des grumeaux. Ajoutez l’huile végétale et mélangez bien.

Saupoudrez la poêle de sel et faites-la bien chauffer. Essuyez-la avec un chiffon, huilez-la et faites-la à nouveau chauffer. Versez une portion de pâte dans la poêle de manière à recouvrir tout le fond d’une fine couche.

Lorsque les bords de la crêpe commencent à se soulever, retirez-la, huilez à nouveau la poêle et faites dorer l’autre face. (Après cela, il n’est plus nécessaire de huiler la poêle.)

Farce : passez la viande bouillie ou poêlée au hachoir à viande et faites revenir l’oignon dans une cuillère à soupe d’huile végétale. Mélangez la viande hachée et l’oignon, salez et poivrez selon votre goût.

Déposez la farce sur les crêpes, roulez-les en tubes ou pliez-les en forme d’enveloppe.

Préparez la pâte à frire : mélangez l’œuf avec la farine en ajoutant une pincée de sel.

Trempez chaque crêpe dans la pâte à frire et faites-la à nouveau frire à la poêle, dans de l’huile végétale bien chaude. (Cette histoire de pâte à frire est manifestement l’œuvre d’une grand-mère juive infatigable, qui veut toujours nourrir plus copieusement son petit-fils chéri :))

Bon appétit !