D’incroyables beignets au chocolat

Ma recette de beignets préférée ! Ces beignets au chocolat peuvent, en toute modestie, être qualifiés d’incroyables. La pâte est très alvéolée, aérienne et n’est pas sèche ; elle est même plutôt légèrement humide. Le goût du chocolat est souligné par une note de cannelle et agréablement mis en valeur par la douceur modérée du glaçage au citron, qui apporte du moelleux aux beignets.

Commencez par faire fondre le beurre. (Vous pouvez le couper en dés et le faire fondre au micro-ondes pendant environ 20 secondes). Dans un grand saladier, mélangez au fouet tous les ingrédients secs, sauf le sucre, jusqu’à obtenir un mélange homogène.

Battez bien deux œufs et un jaune au batteur électrique dans un autre saladier (grand, lui aussi !). Ajoutez le sucre et battez à nouveau jusqu’à obtenir une mousse volumineuse. Ajoutez ensuite le yaourt et battez encore le mélange ; versez le beurre fondu en dernier. Mélangez à nouveau, puis incorporez les ingrédients secs.

Travaillez la pâte à la spatule ou à la main (elle doit être homogène, aérienne et légèrement collante). Couvrez-la de film alimentaire et placez-la au réfrigérateur pendant 1-2 heures.

Déposez 1/4 de la pâte sur un plan de travail fariné. Étalez-la sur une épaisseur de 1 cm. Découpez les beignets à l’aide d’un emporte-pièce ou d’un verre (vous pouvez découper le trou au centre avec un bouchon de bouteille). Les beignets doivent mesurer environ 8 cm de diamètre.

Une fois la première fournée de beignets découpée, faites chauffer l’huile : versez-en un peu dans une sauteuse (sur une hauteur d’environ 2 cm) et chauffez-la à 180 °C. (Si vous n’avez pas de thermomètre, faites chauffer l’huile à feu moyen et, après 5 minutes, vérifiez sa température avec un morceau de pâte : si des bulles entourent immédiatement la pâte plongée dans l’huile, la température est bonne).

Faites frire les beignets pendant 1-2 minutes de chaque côté, à feu moyen, jusqu’à ce qu’ils soient dorés (sans les laisser noircir). Déposez les beignets cuits sur du papier absorbant pour éliminer l’excédent d’huile.

Lorsque les beignets ont refroidi, préparez le glaçage : pour cela, mélangez au batteur électrique l’eau ou le jus de citron avec le sucre glace. Vous devez obtenir un mélange épais.

Trempez les beignets dans le glaçage et déposez-les aussitôt sur un plat.

Dans une boîte hermétiquement fermée, vos beignets au chocolat resteront tout aussi tendres et moelleux, même après une journée entière.