Falafels diététiques au céleri

Le falafel est à l'origine un plat arabe, mais il est tellement apprécié en Israël qu'il est devenu un symbole de la cuisine israélienne. On appelle falafels des boulettes de légumineuses assaisonnées d'épices et frites dans un bain d'huile. Les falafels diététiques au céleri sont cuits au four plutôt que frits. J'espère que cette recette vous sera utile à vous aussi !

Faire tremper les pois turcs (pois chiches) dans l'eau pendant 12 heures (ou toute une nuit). Mixer les pois chiches crus ainsi réhydratés jusqu'à obtenir une consistance de purée.

Hacher le piment, le persil, l'ail, le céleri et l'oignon le plus finement possible.

Mélanger la purée de pois chiches, les herbes, le céleri, l'oignon et l'ail, ajouter le bicarbonate de soude, saler et assaisonner avec les épices (cumin, coriandre et paprika).

Ajouter l'œuf et la farine tamisée au mélange obtenu et pétrir pour obtenir une pâte homogène.

Avec les mains mouillées, former de petites boulettes avec la pâte obtenue et les placer au réfrigérateur pendant 2 heures.

Sortir les falafels du réfrigérateur et les disposer sur une plaque de cuisson (ou dans un moule) graissée avec de l'huile végétale.

Faire cuire au four pendant 15-20 minutes à 180 ºC, jusqu'à ce qu'ils prennent une couleur brun doré.

Variante : on peut utiliser de la chapelure à la place de la farine.