Kugel de patates douces

Le kugel de batates — ou patates douces — est une autre recette intéressante pour la table de Chabbat ! On peut servir ce kugel avec de la viande ou en dessert et, bien sûr, il aura sa place non seulement à Chabbat, mais aussi les jours de fête...

Mettre les batates (patates douces) dans une grande casserole, les couvrir d’eau, saler et porter à ébullition. Couvrir la casserole et laisser cuire à feu doux pendant environ 30 minutes, ou jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Les égoutter dans une passoire et les laisser refroidir.

Préchauffer le four à 180°C.

Éplucher les patates douces cuites et les écraser au presse-purée. Ajouter 1 cuillère à soupe de margarine, 2 cuillères à soupe de sucre roux, le jus d’orange, le zeste d’orange, la cannelle, le girofle et le sel. (On peut ajouter davantage de sucre si on le souhaite.) Incorporer ensuite l’œuf à la préparation.

Graisser un plat allant au four d’une contenance de 1,5-2 litres. Y verser la préparation de patates douces. Parsemer de corn-flakes émiettés. Répartir dessus des morceaux de margarine ou arroser du reste d’huile végétale.

Faire cuire au four pendant 40 minutes, ou jusqu’à ce que le dessus du kugel soit ferme et que les bords soient légèrement dorés.