Bassia Tsiboukmakher
La meilleure salade de tomates au monde ressemble à ça !
Mais pour y parvenir, il faut se lancer dans une véritable quête à la recherche de ces fameuses tomates. Renifler la moitié du marché Domodedovski. Devenir experte en anatomie des tomates, en formes, en types et en variétés (saviez-vous que les tomates naturelles les plus savoureuses et les plus juteuses ont des veinures vertes à l’intérieur ? Moi, je l’ignorais jusqu’à hier). Apprendre la géographie de la tomate : où, quand et quelles tomates sont les plus savoureuses en ce moment.
Bref, la tomate n’est pas simplement une baie de la famille des Solanacées : c’est toute une science !
Mais une fois que tu as rapporté tes tomates parfaites à la maison, que tu les as coupées avec un couteau très aiguisé sans verser la moindre goutte de sang de tomate sur la planche, que tu les as mises dans un saladier, légèrement arrosées de jus de citron (vraiment très légèrement, pour ne pas masquer leur goût, mais le souligner et le renforcer), que tu as émincé très finement une gousse d’ail (pas de presse-ail !), versé un tout petit peu d’huile non raffinée bien parfumée, à l’odeur de graines et d’été, saupoudré de sel et de poivre fraîchement moulu... C’est alors que vient l’extase gastronomique !