Latkes de betterave (galettes de betterave)

Les latkes de betterave (autrement dit, des galettes de betterave) sont une excellente alternative aux latkes traditionnels pour toutes celles et tous ceux qui aiment varier les plaisirs ou surveillent leur apport calorique, mais pas au point de renoncer à la tradition de « manger des plats préparés dans l’huile » à Hanoucca !

Faire cuire les betteraves à l’eau jusqu’à ce qu’elles soient tendres, les éplucher et les râper avec une râpe à gros trous.

Poivrer, saler, ajouter l’ail finement haché, les œufs et la semoule, puis bien mélanger le tout.

Former des petites galettes à l’aide d’une cuillère à soupe, les déposer dans une poêle préchauffée avec de l’huile végétale et les faire cuire des deux côtés jusqu’à cuisson complète.

Servir avec de la crème aigre (ou sans, si le repas est carné :) ).

Bon appétit !