Latkes de patate douce

Les latkes de patate douce : une recette que nous avons testée pour la première fois à l’occasion de cette Hanoucca. Et je suis très contente du résultat ! Les latkes étaient sucrés sans le moindre ajout de sucre, avec une croûte croustillante, et ont eu un « succès fou » : je les recommande donc ! Si vous n’avez pas de sauce soja (comme c’était le cas chez nous), augmentez simplement le nombre d’œufs et ajoutez (si nécessaire) deux cuillerées supplémentaires de chapelure.

Éplucher les patates douces et les râper avec une râpe à gros trous. Mélanger les patates douces avec l’œuf, la gousse d’ail pressée, la sauce soja, la chapelure et une pincée de sel pour obtenir une préparation épaisse.

Déposer la préparation à l’aide d’une cuillère à soupe dans une poêle chaude (avec suffisamment d’huile pour que les latkes ne brûlent pas) et faire frire des deux côtés jusqu’à obtenir une croûte dorée.

Si les latkes se défont (comme cela nous est arrivé au début, peut-être parce qu’il n’y avait pas de sauce soja dans la préparation), ajoutez encore un œuf et de la chapelure jusqu’à ce que la préparation devienne plus épaisse et plus collante.

Ces latkes de patate douce, sucrés et bien dorés, se marient particulièrement bien avec une salade de légumes légère ! :)

Bon appétit !