Le cake passe-partout

La série "une recette en une heure" de la pâtissière professionnelle Mariana Geller !

Aujourd’hui, nous allons préparer un cake. Mais pas un simple cake : un cake vraiment passe-partout ! Un cake dont les ingrédients ne vous obligeront pas à courir au magasin, parce que vous avez déjà tout à la maison. Mais le résultat vous ravira chaque fois que vous le ferez cuire.

Nous avons une heure devant nous. On commence ?

Mettons-nous d’accord tout de suite : nous pesons tous les ingrédients. Oui, oui, pour réaliser des chefs-d’œuvre, il vous faudra vous équiper d’une balance de cuisine. Pas de quantités à la pièce, de verres ni d’autres mesures. Des grammes, et rien que des grammes ! (D’ailleurs, vous pouvez acheter une balance bon marché sur AliExpress ou dans n’importe quel magasin d’électroménager). Alors, c’est parti.

Vous avez vérifié que vous avez ces ingrédients à la maison ? Je vous avais bien dit que tout était simple.

Maintenant, allez voir dans vos réfrigérateurs et vos placards ce qu’il y a d’autre. Un citron ? Une orange ? Des fruits secs ? Des raisins secs ? Du jus ? De la liqueur ? Du rhum ?

Parfait ! Apportez aussi sur la table les ingrédients dont l’association vous plaît. J’avais une orange dans le réfrigérateur et de la liqueur de fruit de la passion dans le placard.

Étape 1.

On mélange les œufs, le sucre et le sel, puis on fouette pendant 5 minutes au batteur. Si vous avez un robot « à mouvement planétaire », pendant que le mélange est fouetté, on pèse la farine et on y ajoute la levure chimique.

Conseil à la maîtresse de maison ! La levure chimique s’ajoute toujours d’abord à la farine, puis à la pâte !

Les œufs doivent blanchir et augmenter de volume.

Étape 2.

On ajoute la farine et on fouette encore 2 minutes.

Étape 3.

On fait fondre le beurre au micro-ondes. On l’ajoute à la pâte.

Et maintenant, place à votre imagination... J’ai prélevé le zeste de l’orange et ajouté 20 g de liqueur. Vous pouvez également ajouter 20 grammes de n’importe quel liquide parfumé, ainsi que ce qui vous plaît : des fruits secs, du zeste de citron, etc.

On mélange et on verse dans un moule, sans le remplir au-delà des ¾ de sa hauteur. On enfourne pour 20 minutes.

Étape 4.

Dans une petite casserole, on mélange 150 grammes d’eau, 60 grammes de sucre et 30 grammes d’un liquide de votre choix pour parfumer le sirop (pour moi, du jus d’orange et de la liqueur). On fait cuire le sirop (environ 3 minutes après l’ébullition).

Étape 5.

20 minutes se sont écoulées. On ouvre le four, on sort légèrement le cake et, avec un couteau bien aiguisé, on pratique une incision dans sa longueur. On referme le four et on laisse cuire encore 20-25 minutes. Cette manipulation nous permettra d’obtenir un beau cake.

Étape 6.

On sort le cake du four et on le laisse refroidir environ 5 minutes. On verse le sirop dans un récipient plus grand que le cake. Puis on arrose généreusement le cake de sirop. Faites attention, le cake est chaud !

Vous pouvez simplement "baigner" le cake dans le sirop en le tournant sur chaque face.

Enveloppez maintenant le cake dans du papier sulfurisé et laissez-le reposer un peu et s’imprégner.

Comment j’ai réalisé la décoration :

j’ai coupé une orange en quartiers et passé chaque quartier au chalumeau. Vous pouvez aussi les faire griller dans une poêle à sec.

Le cake passe-partout - les étapes en images :

Conservez-le également dans du papier sulfurisé, en coupant une tranche à la fois pour la savourer avec une petite tasse de café !

Cachez-le loin de votre famille, sinon il ne restera assurément plus rien à savourer ! :)