Bassia Tsiboukmakher
Les petits-enfants israéliens typiques, comme tous les petits-enfants du monde, aiment rendre visite à leurs grands-mères.
– Mamie, tu as des boulettes ?
Les grands-mères israéliennes typiques, comme toutes les grands-mères du monde, adorent nourrir leurs petits-enfants. Les boulettes, c’est sacré.
– Et ce truc orange, là, c’est quoi ? De la carotte ?!
Les petits-enfants israéliens typiques n’éprouvent pas de tendres sentiments pour les légumes. C’est pourquoi les grands-mères israéliennes typiques savent glisser des vitamines dans la viande hachée sous forme d’oignon, de carotte et d’une moitié de pomme verte. Pour camoufler le tout, on râpe l’oignon avec une râpe à gros trous, la carotte avec une râpe à petits trous ; et si l’on lie tous les éléments de cet organisme qu’est la boulette avec une cuillère à soupe de semoule et un œuf cru, puis qu’on fouette le tout jusqu’à le rendre aérien, on obtient un vrai poème. Moelleux, juteux, tendre, doré…
– Mamie, tu as des pitas ?
– J’ai aussi des pitas.
– Et du houmous ?
– J’ai aussi du houmous.
– Et du chémen zaït ? Et du zaatar ? Et des cornichons en saumure ?
Avec du houmous, du zaatar, de l’huile d’olive et des cornichons en saumure, les petits-enfants israéliens typiques confectionnent un plat incroyablement bon, typiquement israélien, et en régalent leurs grands-mères israéliennes typiques.
– Et ça, c’est quoi ? Des pancakes ? Avec les pancakes, il faut de la pâte à tartiner. Au chocolat. Tu en as ?
Que seraient des pancakes sans pâte à tartiner ? Impossible de prendre les grands-mères israéliennes typiques au dépourvu. Pourraient-elles décevoir leurs petits-enfants faute d’une quelconque pâte à tartiner au chocolat ?
– Dis donc, tu as tout ici ! s’esclaffe le petit-enfant israélien typique. Quoi, tu es déjà prête pour la guerre ?
Recette, récit et photo de Zinaïda Vilkoritskaïa
Ingrédients
Pour 0,5 kg de poulet haché - 1 œuf, 1 cuillère à soupe de semoule, un oignon de taille moyenne (râpé avec une râpe à gros trous), une moitié de pomme verte (râpée avec une râpe à gros trous), 1 carotte (râpée avec une râpe à petits trous). 1 cuillère à soupe de mayonnaise ne fera pas de mal non plus.
