Rav Mendel Agranovitch
La question posée dans notre titre ne se présente pas très souvent en pratique, mais mérite tout de même d'être discutée. Que faire si votre tcholent est sur le blekh et commence à brûler, ou peut-être simplement à se dessécher ? Comment y ajouter de l'eau pour que son goût ne soit pas altéré ? Mais procédons dans l'ordre...
Pour aborder notre question, précisons les problèmes auxquels nous sommes confrontés lorsque nous voulons ajouter de l'eau au tcholent.
1. La cuisson de l'eau. Il est interdit d'ajouter de l'eau froide ou refroidie à une température inférieure à 45 degrés, sinon nous la faisons cuire pendant Chabbat dans notre casserole de tcholent.
2. Le fait de remuer, avec un jet d'eau, le tcholent posé sur le feu. Il est interdit de verser l'eau de manière à mélanger de nouveau les ingrédients de notre tcholent, même s'il est entièrement cuit.
3. Remettre l'eau sur le feu : si elle en a déjà été retirée, nous la remettons sur le feu. Il est interdit de remettre sur le feu ce qui en a été retiré, comme nous l'avons déjà expliqué dans tous les articles précédents de cette série.
Autrement dit, si l'eau a refroidi en dessous de 45 degrés Celsius et a déjà été retirée du feu, puis laissée, même chaude, hors du feu, ou si elle a été transvasée dans une tasse ou une casserole, il est interdit de l'ajouter au tcholent.
Conclusions pratiques
1. Il est permis d'ajouter de l'eau chaude provenant d'une casserole ou d'une bouilloire posée sur le feu à une casserole de tcholent, en respectant toutes les règles relatives au retour sur le feu :
– les aliments sont entièrement cuits ;
– nous avons l'intention de les remettre sur le feu ;
– nous ne lâchons pas le récipient et ne le posons pas par terre ;
– le feu est couvert.
2. Deux possibilités se présentent : approcher la casserole de tcholent de la bouilloire, ou approcher la bouilloire de la casserole. Il faut veiller à ce que la vapeur de la casserole contenant de la viande ne monte pas vers la bouilloire, car, selon certains avis, l'eau deviendrait alors « carnée » et ne pourrait plus être bue avec du lait. Il est également permis de verser l'eau dans une tasse, puis de la transvaser dans la casserole posée sur le feu (Or'hot Chabbat, 2, 60, 102, uniquement pour les Juifs ashkénazes, Biour Halakha 318 au nom du Pri Megadim).
3. Il faut verser l'eau doucement et avec précaution, sans former un jet puissant qui pourrait remuer le tcholent posé sur le feu.
4. Évidemment, si la bouilloire est branchée à une prise, il faut veiller à ce que son cordon ne se débranche pas. De manière générale, il vaut mieux, a priori, ne pas déplacer un tel appareil, car il est possible que sa résistance soit mouktsé – un objet qu'il est interdit de déplacer pendant Chabbat.