Bassia Tsiboukmakher
L’interdiction d’envelopper — Comment réchauffer correctement un biberon contenant une préparation pour bébé ?
Examinons une autre question d’actualité : l’enveloppement dans des aliments ou à l’intérieur d’une casserole contenant un autre plat. Souvent, une maîtresse de maison souhaite préparer un tchoulent ou un rôti, accompagné d’une garniture cuite dans un sachet spécial hermétique et résistant à la chaleur, à l’intérieur du plat principal. Cela peut simplement répondre à des préférences culinaires. Mais une question se pose alors : faire cuire du riz ou de l’orge perlé dans un sachet à l’intérieur d’une casserole ne constitue-t-il pas un enveloppement interdit ? Il y a bien un contact sur toutes les faces et un apport de chaleur pendant Chabbat, n’est-ce pas ? Voici un autre exemple : vous devez réchauffer une préparation froide pour bébé, du lait ou autre chose. Comment procédez-vous ? Vous prenez un bol profond, y versez de l’eau bouillante et y placez le biberon ou le petit pot contenant la préparation pour bébé. Mais qu’en est-il de l’enveloppement ? Ici aussi, l’eau est au contact des parois et apporte de la chaleur.
Examinons cela plus en détail.
Il faut d’abord déterminer si l’enveloppement dans un liquide qui refroidit est interdit.
Le Beit Yossef (paragraphe 258) a déjà établi que, dans ce cas, il ne s’agit pas d’un enveloppement. Autrement dit, chaque fois que l’on souhaite retirer une casserole du feu et poser dessus une autre casserole froide, contenant par exemple de l’eau, cela n’est pas considéré comme un enveloppement avec apport de chaleur. Pourquoi ? Puisque cet ensemble refroidit en perdant sa chaleur, il n’entre pas dans le champ de l’interdiction d’envelopper.
Mais, d’un autre côté, il est écrit dans le Talmud (Chabbat, 48a) qu’il est interdit, pendant Chabbat, de poser une cruche d’eau froide sur une bouilloire d’eau chaude, même si celle-ci a déjà été retirée du feu. Comment le comprendre ? Les richonim ont répondu que cette interdiction ne correspond pas à l’interdiction habituelle d’envelopper, puisque l’ensemble refroidit. Il existe cependant une interdiction distincte de faire naître de la chaleur dans ce qui est froid, qui ressemble à l’interdiction d’envelopper avec apport de chaleur. Or, cette nouvelle interdiction s’applique uniquement pendant Chabbat, et non avant.
Encore une remarque importante. Le Talmud (Chabbat, 40b) autorise à placer une cruche contenant un liquide dans un second récipient pour la réchauffer pendant Chabbat (sans transgresser l’interdiction de cuire). Il y est dit que, pour amener à une température agréable de l’huile d’olive destinée à être utilisée en friction, on peut placer le récipient dans une baignoire. Mais qu’en est-il de l’interdiction d’envelopper ? La baignoire est remplie d’eau chaude : même s’il s’agit d’un second récipient, l’eau est au contact des parois de la cruche d’huile et y fait naître de la chaleur pendant Chabbat même. Pourquoi cela ne relève-t-il pas de l’interdiction décrite plus haut ?
Il existe deux réponses principales à cette question :
1. Si la cruche n’est pas entièrement immergée dans l’eau, les rabbins qui autorisent un enveloppement partiel l’expliquent ainsi : la cruche dépasse de l’eau, et il ne s’agit donc pas d’un enveloppement.
2. Le 'Hazon Ich, qui interdit l’enveloppement partiel, considérait qu’à l’intérieur d’une casserole d’eau, il n’existe en principe aucune interdiction rabbinique d’enveloppement. Ce qui est interdit, c’est de poser une cruche sur une casserole et d’envelopper l’ensemble pour conserver la chaleur ou faire naître de la chaleur dans la casserole froide (mais uniquement si la configuration reste celle d’un enveloppement). Dans le cas présent, il s’agit simplement d’un réchauffement.
Il en ressort que, lorsqu’on se demande s’il existe une interdiction d’envelopper dans des aliments ou dans un liquide, cela n’est jamais interdit selon le 'Hazon Ich.
Cependant, sur cette question comme dans la plupart des cas, l’avis que nous retenons principalement est celui du Rama et de la « Michna Beroura » : l’enveloppement partiel n’est pas interdit. Mais, dans l’exemple en question, il s’agit alors d’un enveloppement. Autrement dit, si les aliments placés dans un sachet ou dans une autre casserole (ou un biberon) sont entièrement recouverts d’eau ou d’autres aliments, cela relève de l’interdiction d’envelopper et exige le respect de toutes les lois qui s’y rapportent.
(Une remarque générale est importante ici pour comprendre quels rabbins adoptent une position plus rigoureuse et lesquels adoptent une position plus souple. Rappelez-vous : nous avons écrit que, selon le 'Hazon Ich, l’enveloppement partiel est interdit, ce qui constitue clairement une position plus rigoureuse, tandis que, selon la « Michna Beroura », il est permis, et le 'Hafets 'Haïm adopte une position plus souple. Mais, dans notre cas, c’est l’inverse. En effet, puisque le 'Hazon Ich ne peut pas expliquer l’exemple du Talmud par l’enveloppement partiel, qui contredit sa position, il propose une autre explication à l’autorisation donnée par le Talmud. La « Michna Beroura », en revanche, n’a pas besoin d’une telle justification ; selon son avis, toutes les conditions restrictives de l’enveloppement s’appliquent donc. On peut constater qu’il n’existe pas d’avis systématiquement plus souples ou plus rigoureux, mais une vision précise de la loi propre à chaque sage !)
Il est néanmoins évident que toute notre discussion concerne uniquement une casserole qui ne se trouve pas sur le feu. Si elle s’y trouve, il est interdit d’y mettre des aliments en raison de l’interdiction de poser un plat sur le feu pendant Chabbat, et non de l’interdiction d’envelopper.
Conclusions pratiques
1. Le vendredi, on peut placer un biberon contenant de l’eau froide ou du lait dans une casserole d’eau chaude.
2. Si vous souhaitez faire la même chose pendant Chabbat, laissez une partie importante du biberon hors de l’eau.
3. L’eau chaude doit se trouver uniquement dans un second ou un troisième récipient. Sinon, le réchauffement est interdit, car il transgresse l’interdiction de cuire.
4. Selon rav Chlomo Zalman Auerbach, on peut, le vendredi, mettre des céréales dans un sachet résistant à la chaleur et le placer dans une casserole de tchoulent pour les faire cuire, même s’il est entièrement immergé dans les aliments. Rav Chlomo Zalman considérait qu’il ne s’agissait pas d’une méthode d’enveloppement, mais d’une méthode de cuisson. On met ainsi deux plats sur le feu, simplement dans une seule casserole. Le tchoulent qui entoure le riz n’a pas pour fonction de l’isoler thermiquement ; il permet simplement de le mettre sur le feu et, ainsi, de gagner de la place sur la plaque chauffante ou de faire cuire le tchoulent et le riz séparément, sans qu’ils se mélangent. Rav Elyachiv considérait qu’il était préférable de percer de petits trous dans ce sachet afin que le tchoulent et les céréales constituent un seul plat, si l’on souhaite immerger entièrement les céréales dans les aliments, car, extérieurement, cela ressemble à un enveloppement. Rav Ben Tsion Abba Chaoul suivait l’avis du rav Auerbach, tandis que rav Its'hak Weiss et rav Chmouel Halévi Wosner, que le Tout-Puissant prolonge ses années, partageaient l’avis du rav Elyachiv. Sur cette question, chacun a donc une autorité sur laquelle s’appuyer.
5. Selon tous les avis, même celui du 'Hazon Ich, on peut immerger partiellement un sachet résistant à la chaleur contenant des céréales dans une casserole.