Rav Mendel Agranovitch
Pour poursuivre l’étude du retour des aliments sur le feu et du réchauffage de ceux qui n’y étaient pas, il faut examiner une autre question.
Si, avant Chabbat, nous avons achevé la cuisson des aliments et les avons placés sur un blekh ou une plata, pouvons-nous rapprocher ou éloigner la casserole du feu, ou la remettre au-dessus du brûleur ?
Il est important de souligner que toute cette question suppose que nous n’avons pas eu recours à l’autorisation de laisser sur le feu, avant Chabbat, même des aliments cuits au tiers ou à moitié. Il est également possible que nous ayons laissé sur le blekh un tchoulent qui n’était pas encore cuit et qu’il ait achevé sa cuisson, mais, dans tous les cas, au moment où nous souhaitons manipuler notre casserole, les aliments qu’elle contient sont entièrement cuits.
Deux approches sont alors possibles :
La première. Si les aliments sont sur le blekh, mais pas au-dessus du feu, les remettre au-dessus du brûleur est considéré comme le fait de placer sur le feu des aliments qui n’y étaient pas.
La seconde. L’ensemble du blekh est considéré comme un seul grand brûleur, avec simplement des intensités de chaleur différentes. Il est évident que si, à un endroit, la température du blekh est inférieure à 45 degrés, le tchoulent n’est pas du tout considéré comme étant sur le feu. Même si le blekh lui-même est suffisamment chaud, s’il ne peut pas porter les aliments à 45 degrés, cela signifie également que les aliments ne sont pas sur le feu. Ainsi, comment considérons-nous le blekh : comme un tout, ou bien considérons-nous que la zone au-dessus du brûleur correspond au feu, tandis que tous les autres endroits du blekh ont le statut d’« à côté du feu » ?
Dans le Talmud (Chabbat, 37a), la description de la « kira » (un four en argile à deux foyers) introduit la notion d’« à côté de la kira ». Que signifie-t-elle ? On peut poser les aliments sur le foyer, ou près de la paroi chaude. Là aussi, on peut réchauffer un rôti, en achever la cuisson ou finir de le faire mijoter, si le four a été bien chauffé. Cette position possède un statut halakhique particulier et porte le nom d’« à côté du four ». Ainsi, selon le rav Chlomo Zalman Auerbach, notre casserole posée sur le blekh, mais pas au-dessus du foyer, est considérée comme se trouvant « à côté du feu », et non sur le feu. Pour leur part, le rav Moché Feinstein et le rav Yossef Chalom Elyachiv estimaient que l’ensemble du blekh était suffisamment chaud pour porter les aliments à 45 degrés et était considéré comme un seul grand brûleur.
Quelle règle s’applique donc à la position « à côté du feu » ?
Le « Michna Beroura » estime que l’on peut placer des aliments « à côté du feu » même pendant Chabbat, tandis que le Hazon Ich considère que cela est interdit pendant Chabbat. En revanche, le « Michna Beroura » écrit qu’on ne peut pas déplacer les aliments de la position « à côté du feu » sur le four, alors que, selon le Hazon Ich, c’est permis. Ainsi, selon le Hazon Ich, la position « à côté » est semblable à la position habituelle, et il n’y a pas de différence entre poser les aliments sur le four ou à côté. Selon le Hafets Haïm, en revanche, placer « à côté », c’est placer à un endroit qui n’est pas destiné à la cuisson, ce qui est permis même pendant Chabbat. Quant à placer sur le feu pendant Chabbat, c’est évidemment interdit.
Ainsi, si nous considérons que la zone du blekh qui n’est pas au-dessus du brûleur correspond à « à côté », il sera interdit, selon le « Michna Beroura », de placer ou de remettre les aliments au-dessus du brûleur ; en revanche, selon ce même avis, on pourra y placer des aliments pendant Chabbat même. Cependant, selon l’avis qui considère le blekh comme un seul grand brûleur, on ne pourra pas y poser des aliments pendant Chabbat, mais on pourra les déplacer depuis le côté pour les placer au-dessus du brûleur.
Conclusions pratiques
1. Si les aliments placés sur le blekh se trouvent, ne serait-ce qu’en partie, au-dessus du feu, on peut les déplacer pour qu’ils soient entièrement au-dessus du feu, à condition qu’ils soient complètement cuits. Sinon, vous accélérez la cuisson, ce que la Torah interdit.
2. S’ils ne se trouvent pas au-dessus du feu, on peut les placer au-dessus du feu selon le rav Elyachiv et le rav Feinstein, mais pas selon le rav Auerbach. On peut s’appuyer sur l’avis de ces rabbins en cas de besoin.
3. Sur une plata électrique, on peut déplacer les aliments déjà cuits sans restriction.