Bassia Tsiboukmakher
Ne me demandez pas pourquoi ce gâteau porte ce nom. C’est son nom, voilà tout. De la même façon, dans notre famille, le moule à gâteau rond avec un grand trou au milieu s’appelait « miracle », allez savoir pourquoi. Ça arrive.
Dans le « miracle », nous faisions généralement griller des noix, ou cuire cette fameuse « mazurka tzigane ». Encore une recette de grand-mère, mais de mon autre grand-mère. Celle qui est morte jeune, avant même ma naissance.
Elle avait rapporté la recette de ce gâteau de Géorgie, où elle avait passé la moitié de sa courte vie. Comme il était facile à faire et toujours réussi, on le préparait souvent, entre deux occupations. Et on le mangeait aussi en passant, en une seule fois. Voilà ce qu’est la Mazurka tzigane...
Il vous faudra :
2 œufs 2/3 de verre de sucre 100 g de beurre ramolli ou de margarine ramollie 1 verre de noix hachées 1 verre de raisins secs une pointe de couteau de sel farine 1 c. à café de poudre à lever (levure chimique)
Si vous le souhaitez, des fruits confits ou le zeste d’un citron (non traité)
Préparation :
Travaillez les œufs avec le sucre, puis ajoutez le beurre (ou la margarine). Mélangez soigneusement pour obtenir une préparation lisse. Ajoutez les noix et les raisins secs et, si vous le souhaitez, les fruits confits ou le zeste de citron. Salez très légèrement. Incorporez ensuite la farine petit à petit, jusqu’à obtenir une pâte très, très épaisse, mais encore liquide. Incorporez la levure chimique en dernier.
Versez la pâte dans un moule (avec ou sans trou au milieu, mais le résultat est plus joli avec). Faites cuire environ une demi-heure dans un four préchauffé à 170 °C.