Aujourd'hui, mon premier medovik a été dévoré à une vitesse étonnante :). Cela faisait longtemps que je voulais apprendre à en faire un, sans beurre ni margarine. Et voilà, c'est fait ! Si cela vous intéresse, je partage la recette :)))
Ingrédients pour les disques de pâte :
- 400 g de farine
- 200 g de sucre
- 100 g d'huile végétale
- 2 œufs
- 1 c. à s. de bicarbonate de soude
- 2 c. à s. de miel
Battez les œufs avec le sucre jusqu'à obtenir une mousse, ajoutez l'huile et le miel, puis mettez le mélange sur le feu dans une casserole. En remuant constamment, portez-le au point d'ébullition, MAIS sans le laisser bouillir. C'est très important ! Ne le laissez pas bouillir ! Retirez du feu et ajoutez le bicarbonate de soude. Sachez que la pâte commence à augmenter de volume, car le miel réagit avec le bicarbonate : mieux vaut donc choisir dès le départ une casserole assez grande pour lui laisser de la place. Incorporez ensuite progressivement le mélange à la farine. L'idéal, bien sûr, est de le faire au robot avec le batteur plat, mais on peut aussi le faire à la main : commencez par mélanger à la spatule, puis pétrissez à la main lorsque la pâte devient très ferme. La pâte sera très collante : humidifiez vos mains, formez un boudin et divisez-le en 6 boules. Disposez les boules sur une assiette, couvrez de film alimentaire et mettez au réfrigérateur pendant une heure à une heure et demie.
Étalez ensuite chaque boule en un disque fin (mieux vaut l'étaler directement sur le support fariné qui servira à la cuisson : un tapis en silicone ou du papier cuisson), découpez-le à la forme souhaitée (j'ai utilisé une assiette de 20 cm de diamètre), piquez-le à la fourchette et enfournez à 170 degrés pendant 4-5 minutes, jusqu'à ce qu'il soit doré. Faites cuire les chutes de pâte avec le disque. Nous en aurons également besoin. Pendant la cuisson, la pâte gonfle et devient incroyablement moelleuse et aérienne. Puis, en quelques minutes, le disque moelleux devient un petit pain d'épices au miel bien ferme, qui se détache facilement du papier cuisson. Laissez refroidir les chutes et réduisez-les en miettes au mixeur.
Ingrédients pour la crème :
- les blancs de trois œufs
- 70 g de sucre
- 2 c. à s. de miel
J'ai décidé de préparer une crème de blancs d'œufs au sirop chaud, car c'est une amie de longue date et je réalise beaucoup de préparations à partir de cette base :). Montez les blancs en une mousse ferme et, en même temps, mettez sur le feu une petite casserole avec 70 g de sucre et 3 c. à s. d'eau. Pour une crème classique aux blancs d'œufs, on utilise un sirop préparé avec 130 g de sucre, mais comme j'avais décidé d'ajouter un peu de miel, j'ai fait un sirop moins concentré. Pendant que les blancs deviennent plus fermes, ajoutez progressivement quelques cuillères à café de sucre, 1 à la fois ; versez ensuite le sirop de sucre en un mince filet dans les blancs bien fermes (le sucre doit être complètement dissous et le sirop doit avoir bouilli deux minutes), puis continuez à battre jusqu'à ce que les blancs refroidissent à température ambiante. Versez ensuite 2 c. à s. de miel liquide en continuant à battre, et la crème est prête ! Recouvrez de crème les disques un à un, ainsi que tout le dessus du gâteau, puis saupoudrez des miettes finement moulues de nos disques au miel :)
Bon appétit :)