Mousse au chocolat à base de pois chiches

Alors, l’eau des pois chiches (houmous), ou aquafaba ! Riche en protéines, elle monte bien lorsqu’on la fouette, ce qui permet de préparer des meringues, des puddings, des mousses, etc., sans utiliser d’œufs. J’ai mélangé la mousse obtenue au chocolat fondu et voilà une mousse au chocolat à base de pois chiches !

Faire fondre le chocolat et, en parallèle, fouetter l’eau d’une boîte de pois chiches jusqu’à ce qu’elle forme des pics. Ajouter de la vanille (en poudre ou en extrait), une cuillère de sirop d’érable (ou selon le goût). Puis, tout en continuant à fouetter, ajouter 2-3 cuillères de chocolat fondu. Incorporer délicatement le reste du chocolat fondu à la préparation, en préservant sa texture aérienne.

Verser dans de petits moules et mettre au réfrigérateur pendant une heure. Décorer selon le goût (avec des baies, des fruits, des noix, etc.).

Si vous prévoyez de servir la mousse le lendemain, il vaut mieux la sortir du réfrigérateur une demi-heure avant de la servir.