Muffins au chocolat

Les muffins au chocolat sont indispensables à toute fête d’enfants. (Autre avantage de cette recette : presque pas de vaisselle à faire).

Deux règles importantes pour des muffins au chocolat parfaits : tamiser les ingrédients secs dans le bol contenant les ingrédients humides et éviter de trop mélanger la pâte.

Les muffins sont tendres et moelleux ; on peut y incorporer des pépites de chocolat et/ou les recouvrir d’un glaçage au chocolat au lait, noir ou blanc.

Glaçage au chocolat (facultatif) : 100 g de chocolat noir haché 100 ml de crème (1/2 brique) 1 cuillère à soupe de beurre (rend la recette lactée ! Pour une version parvé, remplacez-le par de l’huile de noix ou de palme)

Préchauffer le four à 170 degrés ; graisser les alvéoles du moule à muffins.

Mélanger au fouet la crème, les œufs, l’huile et le sucre jusqu’à obtenir un mélange homogène et mousseux. Tamiser au-dessus de ce mélange la farine, le cacao, la levure chimique, le bicarbonate de soude et le sel, puis mélanger délicatement jusqu’à obtenir une pâte homogène. Éviter de trop mélanger.

Remplir de pâte au chocolat les alvéoles graissées du moule. Parsemer de pépites de chocolat.

Faire cuire pendant 20 minutes ou vérifier la cuisson à l’aide d’un cure-dent : il doit ressortir sec, avec des miettes humides.

Pour le glaçage : porter la crème à ébullition. Ajouter le chocolat et laisser reposer quelques minutes pour qu’il fonde. Ajouter le beurre et mélanger jusqu’à obtenir une crème lisse. Recouvrir les muffins au chocolat de glaçage.

Bon appétit !