Oreillettes tunisiennes au miel

Les oreillettes tunisiennes au miel, dont la forme rappelle de petites roses, ont toute leur place sur la table de Hanoucca, lorsque les bougies brûlent et que la maisonnée chante en chœur ces paroles de « Maoz Tsour » : ou-mi-notar kankanim – naassa ness la-chochanim… (« mais avec une cruche qui restait, un miracle fut accompli pour ceux que l’on compare aux roses »). Hanoucca saméa'h !

Battre les œufs, ajouter la farine et pétrir pour obtenir une pâte assez ferme. Étaler la pâte en fines feuilles et les découper en longs rubans.

Ensuite, enrouler chaque ruban en spirale autour d’une fourchette, le faire frire rapidement dans l’huile bouillante jusqu’à ce qu’il soit doré et le laisser sécher sur une serviette en papier.

Mélanger un verre d’eau, le miel et le jus de citron, porter à ébullition, mais ne pas laisser bouillir.

Tremper les oreillettes dans le sirop préparé, les laisser refroidir et servir.

Bon appétit et joyeuse Hanoucca !